Nos formules buffet traiteur froid et chaud :
Découvrez tous nos assortiments pour composer votre buffet traiteur.
Choisissez votre buffet traiteur :
Buffet traiteur froid n° 1
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Salade paysanne : Pomme de terre, blanc de poulet, noix, échalote, persil
Gâteau de riz aux moules et crevettes au curry
Salade Coleslaw : Chou blanc râpé, carotte râpée
Terrine de campagne à l’ancienne
Millefeuille de tomate et mozzarella au basilic
Viandes froides
- Jambonneau à l’ancienne
- Manchons de volaille rôtis
Emincé de rôti de porc - Carpaccio de bœuf mariné façon PIER’O
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet traiteur froid n° 2
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Salade Savoyarde : Pommes de terre, girolles, lardons, oignons frits, persil
Chiffonnade de jambon de Serrano
Petits légumes farcis aux rillettes de thon
Filet de dorade grise braisé en marinade aux baies roses
Taboulé de quinoa : quinoa, oignons rouges, tomates cerises, radis en rondelle, coriandre et persil
Viandes froides
- Jambon d’York braisé
- Manchons de volaille rôtis
- Mignon de porc finement tranché
- Carpaccio de bœuf mariné façon PIER’O
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet traiteur froid n° 3
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Entremet de courgette parfumé à l’ail doux : Coulis de tomate au basilic
Gâteau de rouget de roche à la coriandre et sa verrine de gaspacho
Effeuillé de prosciutto et coppa italienne, méli-mélo de fruits confits
Salade PIER’O : Haricots verts, fonds d’artichauts, gésiers confits, salsifis poêlés, pignons de pin
Pâté en croûte de canard à la forestière
Viandes froides
- Mini jambonneau braisé
- Pavé de dinde en émincé
- Pavé d’agneau rôti aux saveurs des Alpes
- Carpaccio de bœuf mariné façon PIER’O
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet traiteur froid n° 4
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Millefeuille d’omelette aux herbes du jardin : Coulis provençal
Salade italienne : Penne, saumon fumé, tomates confites, câpres, pestou, copeaux de parmesan
Profiteroles à la mousse d’écrevisse et coulis d’avocat
Tartare de truite fumée en aumônière, crème acidulée
Terrine au foie gras de canard purée de dattes aux agrumes : Lichettes de pain d’épices grillées
Viandes froides
- Mignonnette de pigeonneau rôti
- Fondant de veau en escalopine
- Emincé de magret de canard aux fruits de saison
- Carpaccio de bœuf mariné façon PIER’O
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet avec plat chaud n° 1
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Salade paysanne : Pomme de terre, blanc de poulet, noix, échalote, persil
Gâteau de riz aux moules et crevettes au curry
Salade Coleslaw : Chou blanc râpé, carotte râpée
Terrine de campagne à l’ancienne
Millefeuille de tomate et mozzarella au basilic
Filet de canette aux poires caramélisées : Soufflé de pommes de terre, Fagot de haricots verts
OU
Mini jambonneau à l’os en feuilleté, sauce Madère : Patate farcie aux épices, Gratin de chou-fleur
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet avec plat chaud n° 2
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Salade de suprêmes d’orange et carottes marinés à l’huile d’olive
Chiffonnade de jambon de pays
Tonnelets de courgette farcis aux rillettes de thon
Filet de dorade grise braisé en marinade
Taboulé de quinoa : Quinoa, oignons rouges, tomates cerises, radis en rondelle, coriandre et persil
Pièce de bœuf grillée, sauce aux girolles : Clafoutis de pommes de terre, Lasagne de carottes et courgettes
OU
Pavé d’agneau aux essences de romarin : Timbaline de taboulé, Tian provençal
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet avec plat chaud n° 3
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Entremet de courgette parfumé à l’ail doux : Coulis de tomate au basilic
Gâteau de rouget de roche à la coriandre et sa verrine de gaspacho
Effeuillé de prosciutto et coppa italienne, méli-mélo de fruits confits
Salade PIER’O : Haricots verts, fonds d’artichauts, gésiers confits, salsifis poêlés, pignons de pin
Pâté en croûte de canard à la forestière
Chateaubriand en brioche aux graines de sésame, sauce aux morilles : Cake aux pommes de terre et fines herbes, Clafoutis aux tomates cerises
OU
Souris d’agneau confite aux épices et à l’ail confit : Gâteau de pommes de terre à la fleur de thym, Trio de légumes farcis
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Buffet avec plat chaud n° 4
La traditionnelle crudité fraîcheur : Tomate, œuf, céleri rémoulade, betterave, carotte râpée, concombre, maïs doux
Millefeuille d’omelette aux herbes du jardin : Coulis provençal
Salade italienne : Penne, saumon fumé, tomates confites, câpres, pestou, copeaux de parmesan
Profiteroles à la mousse d’écrevisse et coulis d’avocat
Tartare de truite fumée en aumônière, crème acidulée
Terrine au foie gras de canard purée de dattes aux agrumes : Lichettes de pain d’épices grillées
Tournedos Rossini de mignon de veau, sauce aux cèpes : Rösti aux pommes de terre, Gaufres aux légumes
OU
Mignonnette de pigeonneau rôti et mini poires caramélisées : Tatin de pommes de terre, Parmentier de petits pois à l’orange
Plateau de fromage de nos provinces : Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison : cornichons, oignons grelots, moutarde, mayonnaise, vinaigrette
Pour vos lendemains de fêtes, nous vous proposons notre brunch.
Le pain est fourni avec nos menus buffet traiteur; Contactez nous.
Nos buffet traiteur