Déjeuner dîner traiteur Yvelines 78

Tarte fine à la tomate et moutarde ancienne
Buisson de mâche
OU
Moelleux de saumon aux poivrons doux
Crème légère à l’aneth

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Pavé de dinde braisé aux champignons des bois
Pomme au four farcie, Haricots verts
OU
Pavé de rumsteck à la forestière
Gâteau de pommes de terre, Gratin de chou-fleur

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Tomme Savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Salade gourmande
Filets de canette fumés, copeaux de foie gras, girolles poêlées, mini asperges vertes, tomates cerises
OU
Œuf norvégien
Fond d’artichaut, œuf poché, saumon fumé, crème citronnée

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Jambonnette de volaille confite aux pleurotes
Gratin de pennettes, Flan de brocolis
OU
Filet mignon de porc au miel
Rates rissolées, Flan de carotte

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Tomme Savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Tartare de saumon fumé en aumônière
Crème aux fines herbes
OU
Millefeuille aux blancs de poireaux et foie gras de canard

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Piccata de veau aux abricots, sauce au Marsala
Darphin de pommes de terre, Gratin de chou-fleur
OU
Confit de canard braisé
Tagliatelle en nid, Gâteau aux cèpes

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Tomme Savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Tatin au foie gras de canard et mirabelles caramélisées
OU
Profiteroles à la mousse d’écrevisse et coulis d’avocat

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Filet de canette aux poires caramélisées
Soufflé de pommes de terre, Fagot de haricots verts
OU
Mini jambonneau à l’os en feuilleté, sauce Madère
Patate farcie aux épices, Gratin de chou-fleur

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Charlotte d’artichaut aux cèpes et noisettes
Sauce crémeuse au lard fumé
OU
Nougat au foie gras de canard, Chutney de figue
Lichettes de pain aux noix grillées

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Tournedos de bœuf dans le filet, sauce aux girolles
Clafoutis de pommes de terre, Lasagne de carottes et courgettes
OU
Pavé d’agneau aux essences de romarin
Timbaline de taboulé, Tian provençal

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Flan au foie gras de canard « comme une pomme au four » et Calvados
OU
Salade bretonne
Emincé de homard, noix de St-Jacques et pommes fruits flambées au Glenfidich, Vinaigrette légère

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Souris d’agneau confite aux épices et à l’ail confit
Gâteau de pommes de terre à la fleur de thym, Trio de légumes farcis
OU
Chateaubriand en brioche aux graines de sésame, sauce aux morilles
Cake aux pommes de terre et fines herbes, Clafoutis aux tomates cerises

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison

Assiette norvégienne de poissons fumés
Haddock, truite, flétan, anguille, hareng, mini blinis, crème fraîche
OU
Moelleux au foie gras de canard coulant en croûte de pain d’épices

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Mignonnette de pigeonneau rôti et mini poires caramélisées
Tatin de pommes de terre, Parmentier de petits pois à l’orange
OU
Tournedos Rossini de mignon de veau, sauce aux cèpes
Rösti aux pommes de terre, Gaufres aux légumes

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Plateau de fromage de nos provinces
Camembert, Emmental, Bûche de chèvre, Bleu d’Auvergne, Reblochon, Vieux pané, Tomme savoyarde, Morbier, Beurre au sel de Guérande
Salade de saison